Как готовить в глиняной посуде?

Глиняная посуда имеет пористую структуру, а это значит, что перед готовкой в духовке надо минут на 15 залить ее холодной водой и дать напитаться. После этого вылейте воду и сложите в горшочек, сковороду или кастрюлю все ингредиенты вашего будущего блюда. Не кладите продукты из морозилки — резкий перепад температур в процессе нагрева керамическая посуда может не выдержать.

Поставьте наполненный горшочек в еще не разогретую духовку и позвольте ему нагреваться вместе с духовым шкафом. В процессе нагрева вода из стенок посуды будет испаряться и пища будет готовиться как бы на пару, сохраняя все свои соки. Таким образом блюдо, приготовленное в глиняной посуде, будет очень сочное.

В мокрой глиняной посуде пища не нагревается так сильно, как в металлической посуде. Поэтому, если вам нужно готовить при высокой температуре — увеличьте нагрев духовки или готовьте блюдо несколько дольше. Например, если вы обычно готовите курицу в течение одного часа при температуре 200 градусов, то при использовании глиняной посуды увеличьте температуру до 250 градусов и время готовки до 1,5 часов. А вообще пробуйте, экспериментируйте — тут все очень индивидуально :)

Для того, чтобы отмыть глиняную посуду, замочите ее в горячей воде, после чего протрите не абразивной губкой. Не используйте современные моющие средства для посуды — глина пористая и может впитать их в себя. Если необходимо отмыть сильный жир — используйте соду или горчичный порошок, но не трите сильно. Промойте посуду в чистой воде и дайте ей хорошенько высохнуть, прежде чем уберете ее в шкаф.

Поделитесь с друзьями!
Рейтинг: (5 оценок, средний бал: 4,80 из 5)
Loading...Loading...